Вам понадобится:
220 г. фиников без косточек
1 ч. л. соды
85 г. сливочного масла (вынуть из холодильника заранее)
1 банан, нарезанный тонкими ломтиками
170 г. муки
2 ст. л. несладкого йогурта
1/2 пакета разрыхлителя
2 ст. л. какао порошка
2 больших яйца
щепотка корицы
Для соуса:
140 г. сливок 33 % жирности
115 г. коричневого сахара
115 г. сливочного масла
Приготовление:
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Кладем финики в кастрюлю, добавляем соды и 200 мл. кипящей воды, оставляем на 2 минуты,
затем выливаем воду. Измельчаем финики до состояния густой пасты. Взбиваем масло с сахаром до пышной пены, затем добавляем яйца, муку, корицу, какао. Добавляем в массу йогурт и измельченные финики. Выкладываем получившееся тесто в смазанную маслом форму с высокими бортами, кладем сверху ломтики банана и немного вдавливаем их в тесто. Выпекаем 35 минут.
Соус: масло, сахар и сливки в сотейнике ставим на маленький огонь и нагреваем, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится, а соус не станет густым и коричневым. Готовый пудинг выкладываем на тарелку и поливаем сверху карамельным соусом.
Можно дополнить пудинг шариком ванильного мороженого.